近期受天气影响，部分蔬菜价格上涨明显，尤其是叶类蔬菜和一些容易腐烂的茄果类蔬菜;而猪肉价格上涨的势头，在上周更是被商户比喻为“脱了缰的野马”。7月13日，新京报记者走访北京新发地市场了解到，随着天气放晴，蔬菜价格会逐渐开始回落;猪肉价格则下降明显。北京市新发地农产品股份有限公司总经理张月琳告诉记者，到7月12日，肉价回落到27.75元/公斤，比7月6日下降了9.02%。

　　蔬菜市场价格与地头价格出现巨大反差

　　今天上午，记者在新发地市场蔬菜交易区看到，大量北京郊区以及北方蔬菜上市，蔬菜供应量充足，部分蔬菜价格较前两周上涨比较明显，如生菜、油菜、香菜和茴香。香菜和茴香的批发价都超过了4元/斤;还有椒类蔬菜价格也偏高，如红尖椒批发价4.5元/斤，美人椒批发价达到了6.5元/斤。但商户表示：“你别看尖椒的价格上涨了，我们还是在赔钱的。”

　　据了解，受前期强降雨的影响，上周蔬菜价格快速冲高，在近两日缓慢回落。商户介绍，市场上蔬菜价格在持续上涨，而且与去年同期的价格差距在进一步拉大。但今年产地的价格同比却是下降的，有的地方今年6月份的地头价格是近3年同期的最低价。市场价格与地头价格出现巨大的反差。

　　其实，产地今年的夏季蔬菜种植面积相比去年是扩大的，市场价格却明显上涨，这很大程度上是受到天气的影响。

　　张月琳介绍，一般来讲，在地里的蔬菜被称为农产品，到市场上的蔬菜就成了商品，从农产品到商品，中间有个商品化过程，包括采收、分选、加工、包装、运输、销售等多个环节，这些环节中，人工的费用、生产资料的费用以及运输的费用都有所上涨，从而拉动了商品化过程中费用的上涨。

　　受到不利天气的影响，从农产品到商品过程中的损耗也在明显增加。他举例，近期北方地区高温高湿，地里的蔬菜极容易出现腐烂现象。如产自河北张家口的大白菜，运抵市场以后，如果当天没有卖完，第二天就得甩卖。产自山东潍坊的尖椒，在秧上没有腐烂，采摘以后在分选过程中就有腐烂的;包装时没有腐烂，运抵市场以后就有腐烂的;销售时没有腐烂，客户买回去以后又发现了腐烂的，客户还得回来换货。所以尽管地头价格可能普遍会低一些，但真正具备完好商品属性的蔬菜的价格是在走高的。

　　张月琳也表示，近期的连续降雨，使得一部分蔬菜出现烂根、烂叶、烂果现象，地头蔬菜的供应有些偏紧，价格上涨。但新发地市场的商户在产地有基地，也有包地种植的或与农户有收购合同的，所以供应量还是有保障的。

　　近期，新发地市场每日蔬菜的上市量保持在1.75万吨左右，昨天(7月12日)的上市量是1.804万吨，比前天(7月11日)的1.732万吨增加720吨，增幅为4.16%。“供应量还是比较充足的。由于近期地头价格上涨，昨天的加权平均价是3.50元/公斤，比前天的3.48元/公斤上涨0.57%。”他表示，天气放晴、光照充足以后，地里的蔬菜有一个复壮的过程，产量会逐渐恢复，价格也会有所回落。

　　猪肉价格已掉头往下，后续上涨乏力

　　近期猪肉价格出现快速回升的势头，尤其是上周前期，白条猪批发的平均价涨幅非常明显，有人形容肉价如“脱了缰的野马”。记者从新发地市场了解到，上周前5天，白条猪批发的平均价由25.15元/公斤快速上涨到30.50元/公斤，5天的时间上涨了21.27%，平均每天上涨4.25%。“如果从6月26日算起，猪肉价格在10天内上涨了40.23%，涨势非常迅猛。”张月琳说。

　　他介绍，6月份以前，毛猪生产基本上处于亏损状态。4月份以后，政府连续几轮收储托市，使得毛猪价格出现恢复性上涨。6月下旬，由于养殖场对后期猪价的预期增强，有压栏惜售现象，使得毛猪价格涨势比较迅猛，肉价也水涨船高。“就养殖场而言，经过较长时间的亏损，终于出现了可以扭亏为盈的机会，养殖场方面有惜售的心态，也有压量保价的动作，再加上还有一些养殖场在做二次育肥，使得毛猪的供应出现偏紧的状态，由此推动了猪价的上涨。”

　　在肉价非正常上涨以后，政府及时采取应对措施。7月初，政府出台了向市场投放储备肉的对策，养殖场的预期降温，猪价开始回落，肉价也随之出现明显下降。

　　据北京新发地统计，7月6日，新发地市场白条猪批发的平均价一度冲高到30.50元/公斤，在政府出台措施以后，肉价应声而落，到7月12日，肉价回落到27.75元/公斤，比7月6日下降了9.02%。

　　张月琳表示，目前肉价已经开始掉头向下，此波肉价的非理性上涨很快会得到平息。由于毛猪供应不存在短缺的状况，从较长时间段来看，前期的压量保价的动作，也有可能会造成后期的集中出栏。因此肉价再次出现上涨的可能性很小。

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