2021年三季度，烟台市主要生活必需品市场运行稳健。受供需变化影响，粮食价格偏弱，食用油价格偏强；夏季本地蔬菜供应减少价格上涨；夏季蛋鸡产蛋率下降，鸡蛋价格上涨；上市水果较多，水果价格下跌；猪肉供多需少，价格下跌；生活必需品整体价格重心环比小幅下跌，具体分析如下：

图为 粮油

（一）市场行情

　　粮油方面：三季度粮食商品价格偏弱，食用油产品价格偏强。据烟台市监测系统显示，三季度粮食零售均价5.66元/公斤，较二季度下跌0.18%；其中，面粉、大米超市零售均价分别为4.98元/公斤、6.34元/公斤，较二季度波动幅度分别为-1.19%、0.63%。三季度4种食用油零售均价15.84元/升，较二季度上涨1.38%，其中，豆油、花生油超市零售均价分别为11.91元/升、24.17元/升，较二季度涨幅分别为0.25%、1.05%。

　　肉类方面：三季度肉类商品均价下跌为主。据烟台市监测系统显示，三季度全市重点监测的肉类商品（精瘦肉、牛腿肉、羊腿肉）超市零售均价为70.81元/公斤，较二季度下跌2.24%；其中，精瘦肉、牛腿肉均价下跌，羊腿肉均价上涨。目前市场肉类消费以精瘦肉为主，三季度全市精瘦肉零售均价为40.93元/公斤，较二季度下跌13.32%，较去年同期下跌38.09%。

　　鸡蛋方面：三季度鸡蛋零售均价上涨。据烟台市监测系统显示，三季度全市鸡蛋超市零售价格为10.31元/公斤，较二季度上涨15.84%，较去年同期上涨34.24%。

（二）市场分析

　　粮油方面：三季度面粉零售价格下跌，主要因7-8月天气炎热，不利于面粉存储，面粉产品处于需求淡季，面粉销售不快，企业开工负荷处于低位，面粉零售价格继续小幅下跌，且新粮小麦上市，面粉采购成本下降，成本面支撑有限，也拖累面粉价格下跌；进入9月学校开学及中秋节提振，面粉需求好转，但面粉生产企业众多，竞争激烈，厂家销往商超面粉促销活动较多，因此面粉价格整体下跌。三季度豆油价格偏强运行，主要因油脂外盘价格震荡偏强运行，同时中秋节、国庆节前需求较好，豆油销售加快，油厂库存低位，供需支撑下，豆油行情整体小幅上涨。

　　肉类方面：三季度我市猪肉价格呈下跌走势。因年初局部地区发生非瘟疫情，业内对三季度行情多看涨。然而进入三季度，生猪供应充足，加之进入传统消费淡季,7-8月份预期中的上涨并未出现，猪肉整体需求平平，8月份养殖企业出栏计划完成不理想，将部分出栏计划推迟至9月份，同时叠加9月份为三季度末的出栏高峰期，9月份生猪供应充沛，需求虽有好转，但屠宰企业收购顺畅，加速生猪及猪肉价格下跌。

　　鸡蛋方面：三季度鸡蛋价格上涨明显。供应面，三季度产蛋鸡存栏量处于低位，鸡蛋供应量收紧，且夏季高温条件下蛋重、产蛋率均有下降，更进一步加剧鸡蛋的紧张局面。需求面，进入夏季，鸡蛋对肉类的替代作用比较明显，且受开学季、中秋节等需求提振，贸易商及下游食品加工企业提前备货，三季度是传统的鸡蛋消费旺季。供需面利多，推动鸡蛋价格上涨明显。

（三）预测分析

　　粮油方面：10月面粉需求提升空间有限，但小麦价格或高位运行，为面粉价格提供底部支撑，厂家或通过灵活下调开工缓解运营压力，面粉价格涨跌两难。11月-12月份，随着气温下降，进入相对销售旺季，面粉市场走货好转，面粉价格或有小幅提升空间，预计2021年四季度面粉价格或稳中偏强运行。豆油方面，国际市场看，美豆收割及南美豆播种顺利；马来方面，棕榈油产量预期有回升，短期内外部利多指引不足。国庆后短期油厂开机下滑，豆油供应缩减对10月行情有一定支撑，价格或趋于高位震荡，但随着需求阶段性萎缩，豆油价格或有趋弱预期，元旦前后随着需求再起，价格有望再度回升，预计2021年四季度豆油价格整体或先跌后涨。

　　肉类方面：10月份规模养殖企业出栏压力较大，出栏量较9月份环比或增加，猪源进一步增加；但天气转冷，下游需求或增加，猪价有短暂反弹可能。11-12月腌腊季的到来则为行情带来诸多不确定因素，从大环境来看，当前许多养殖户看好年末行情，届时不乏集中出栏的可能，且规模养殖集团的计划出栏量或持续增加，因此生猪价格大涨的条件并不具备。预计四季度生猪价格或先涨后偏弱运行。

　　鸡蛋方面：四季度产蛋鸡存栏量或处于近年的低位，鸡蛋的供应量仍维持偏低水平，供应面对行情有较强支撑作用。气温降低，鸡蛋存储时间延长，库存无压力；加上饲料成本较高，养殖户对低价较为抵触。不过四季度肉类供应整体较为充足，肉类市场的低价或对蛋价有一定拖累。四季度鸡蛋市场供需博弈激烈，预计2021年四季度蛋价或高位盘整运行。

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