中国花生交易网(www.huasheng7.com)讯 花生油和大豆油在食用效用上可互为替代关系，正是由于这种替代关系的存在可导致两者价格会相互影响，当花生油的价格高过人们所接受的范畴时，人们更加趋向选择大豆油，大豆油价格高时则反之。这两者哪个更利于健康呢？

　　花生油的脂肪酸构成比大豆油内的脂肪酸构成要好，不饱和脂肪酸比例高，更易于人体消化吸收，对于预防高血脂人群而言，使用花生油更好一些。此外从营养成分组成上看，花生油中除了含有较高不饱和脂肪酸之外，还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。最后从制作过程和工艺方面来比较，花生油的制作工艺基本都是压榨法，可以保留一些营养物质成分，味道香醇。不过需要注意的是现阶段天气炎热，如果花生长期处于潮湿环境容易产生对人体有害的物质，所以人们在选择花生油时建议选择正规厂家购买。

　　综上所述，花生油要比大豆油要好，人们在选择中最重要的还是依据个人口味进行选择，不过需要提醒的是夏季天气炎热，花生油和大豆油都是高热量、高脂肪食物，一定要控制每日摄入量，每人每天2 5g～30g最佳。

　　（来源：中华网 原标题：花生油和大豆油相比，哪个更加有利于健康）