一、花生出口的质量要求

1、规格和质量要求

（1）花生仁规格：

大花生仁24/28、28/34、34/38、38/42（粒/盎司）；

小花生仁25/35、35/40、40/50、50/60、60/70、70/80（粒/盎司）。

水分：9%（最高）

杂质：0.5%（最高）

不完善粒:4%（最高）

（2）花生果规格:

7/9、9/11、11/13、12/14（果/盎司）。

水分：10%（最高）

杂质：1%（最高）

不完善粒:5%（最高）

（3）脱皮生仁规格:

25/29、29/33、36/41、41/51（粒/盎司）

破半粒：15%（最高）

2、传统出口大花生及小花生质量要求

（1）大花生。荚果普通型（即所谓的传统果，国际市场称弗吉尼亚型），果长，果型舒展美观，果腰、果嘴明显，网纹粗浅。籽仁长椭圆型或椭圆型，外种皮粉红色，色泽鲜艳，无裂纹、无黑色晕斑，内种皮橙黄色。具有清香、甜脆口味。含油量适中，蛋白质含量高，油酸/亚油酸比率（O/L比率）1.4以上，耐贮藏性好。从加工角度要求果、仁整齐、饱满，加工出成率高。

主要代表品种花17、鲁花10号，农大818是高产、早熟的出口新品种，O/L比率高达2.14。

（2）小花生。我国出口小花生品种主要为珍珠豆型的白沙1016等，称“旭日牌（或旭型）”，国际市场为西班牙型。荚果蚕型或蜂腰型，籽仁圆形或桃形。种皮粉红色，无裂纹。口味香甜，无异味。耐贮藏性好。白沙1016油酸/亚油酸比率1.0左右，国际市场要求1.4

以上。美国出口的小花生主要为兰娜型，代表品种Florunner(佛州蔓生)，荚果短圆，类似茧形，籽仁圆小，种皮鲜艳，适于带种皮烘烤加工，油酸/亚油酸比率1.5以上，在国际市场很有竞争国力，价格较高。但该品种匍匐生长，在我国产量较低，目前虽有改良品种，但产量和荚果整齐度不理想。

3、花生出口与耐贮藏性指标外贸及许多学者把花生油的亚油酸含量或油酸/亚油酸（O/L比率）看作油质稳定性及花生制品耐贮藏性的指标。对出口花生品种油酸/亚油酸比率有严格要求。美国的出口品种一般在1.77以上，我国出口大花生品种花17、鲁花10号等在1.4左右，出口小花生品种白沙1016及主栽大花生品种如海花1号等均在1.0左右。因此，O/L比率低是制约我国花生出口和国际贸易竞争力的主要因素。

过去国内对花生耐贮藏性注意力不大，主要原因大多用作榨油，油的贮存与空气接面小，氧化变质的速度慢。随着食品加工业的发展和花生消费结构的改变，花生大多用作食品，耐贮藏性问题越来越显的突出。花生食品的货架寿命短，不耐贮藏，影响了商业价值。因此，国内对花生耐贮藏性亦提出较高的要求。

从营养角度，亚油酸具有降低人体血浆胆固醇含量，防止粥状动脉硬化等生理功能。国内已有生产以亚油酸为主要成份的防止脑血管等疾病的医药。一般花生品种亚油酸含量在30%～40%。但亚油酸容易氧化酸败，使油和花生制品变质，亚油酸含量高的品种不耐贮藏。

因此，花生的耐贮藏性和营养品质是个不可调和的矛盾。为使营养价值和耐贮藏性被消费者和加工者都可接受，O/L比率就必须定在比较恰当的范围。根据外贸的要求和一些实验结果，O/L比率在1.4～2.0是比较合适的。

    
　　4、世界主要花生进口市场对进口花生的要求

（1）欧盟

欧盟是世界最大的花生进口市场，对进口花生要求最为严格。要求进口的花生必须是加工严格，没有玻璃、石块等恶性杂质，花生仁、果粒实均匀，色泽好。大花生仁 要求最好是弗吉尼亚型，小花生仁要求最好是西班牙型。除意大利要求花生果是弗吉尼亚型外，其他国家对花生果的类型要求不严，但都要求进口的花生不含黄曲霉毒素，特别是1998年7月16日，欧盟委员会通过了1525/98号指令，公布了欧盟国家食品中黄曲霉毒素的最新限量，新限量规定人类直接食用或直接用做食品原料的花生、坚果及干果中，黄曲霉毒素B1限量为2ppb，总限量(B1+B2+克1+克2)小于4ppb。

（2）日本

日本也是世界上的主要花生进口市场，由于地理位置的关系，日本较喜欢进口山东花生。

90年代以后，基本上不进口花生果，以进口弗吉尼亚型花生仁为主，近年订货多是手拣，对不完整粒限量一般在1%～2%，同时还要求检验斑点、酸价、游离脂肪酸，过氧化值、黄曲霉毒素。1994年，日本政府又增加了对进口花生中的丁酰肼的检测要求，规定进口花生中不允许检出丁酰肼。对进口小花生仁实施强制检验，这一规定增加了中国对日出口的难度。

（3）澳大利亚

除正常的品质要求外，澳大利亚政府对进口花生的重金属镉限量是世界上最严格的，规定进口花生的镉含量应低于0.05毫克/千克，而WAO/WHO制订的推荐标准限量是0.1毫克/千克。

（４）韩国

韩国订货多是些小规格的品种类型不限的大粒种花生仁，如34/38、38/42等，检验证书也只要求水份、杂质、不完善粒、规格这些常规项目，黄曲霉毒素检验证书要求证明未检出黄曲霉毒素即可，但韩国政府招标的进口花生，则要求检验40多种农残药。

二、花生的优质途径

按用途划分，我国花生主要分为油用、食用、加工和出口。不同用途的花生，优质标准有很大差异。油用花生优质指标主要包括品种含油率和所含不同脂肪酸间的比例等；食用花生优质指标主要包括蛋白质含量和口味等；农残和黄曲霉毒素含量是出口花生是否优质的重要指标。良种是决定花生品质的内因，要实现优质优价，必须选择对路的专用花生品种。

（1）鲁东地区

包括烟台、青岛、威海、日照等，花生以丘陵春播为主，部分平原高产田夏花生与小麦轮作。该地区最大的经济优势是花生出口，花生的市场价格高，离口岸近。目前出口加工企业有上百家。所产花生皮色好，饱满度高，出成率高。许多县市是国家花生出口基地或花生生产基地。因此，该区域应以发展出口大花生、辅以出口小花生、兼顾食品加工型品种的生产。目前该区主要出口花生品种：

一是珍珠型花生。它的代表品种是白沙1016（小白沙），但已严重退化。目前能够替代的品种很多，但缺乏强有力的推广；

二是传统出口型大花生。它的代表品种是花17，目前有鲁花10、8130可替代，但还不能满足出口的需求；

三是普通大花生，90年代以前的代表品种是花37、双纪２号，90年代中期以来是鲁花

11号。

针对目前的花生生产情况，首先要对当地的主栽品种进行提纯复壮，扩大优质品种的种植面积；其次要加大适合出口的丰花3号、潍花6号和花育22号等新品种的推广力度， 建立名符其实的花生出口基地。

（2）鲁中南地区

包括临沂、潍坊、泰安、济宁东部、枣庄东部、济南等地，基本上是济南以南京沪铁路以东地区。该地区以丘陵山区花生为主，部分平原高产田春播或夏播花生。花生生产以高产为主，主要以食用、油用、食品加工企业较多，花生食品种类多，向南方卖出的花生占有很大的数量。因此，该区域花生生产在高产的同时重点发展食用型品种的生产。该区域光热资源丰富，春播地膜覆盖为主，花生饱满成熟度高，品质好。出口花生品种的选择可参照鲁东地区，重点推广丰花1号、潍花8号和花育19号。

（3）鲁西地区

包括菏泽、聊城、枣庄西部、济宁西部、泰安西部、德州、滨州、济南北部等地。主要以麦行套种夏花生为主，是近几年发展起来的花生重要产区。生产条件较好，平原有灌溉条件，光热资源更为丰富，适合麦油两熟。但由于土质较粘、不盖地膜、麦套花 生生长期短，果仁成熟饱满度差，果、仁的商品价值稍低。由于销售流通渠道尚不健全，外销和加工企业少，花生价格一般较低。发展目标应以丰花1号、花育19号(含油量52.99－56.3%)和中花8号(含油量56%)油用型品种为主。